2 cách làm bò bít tết kiểu Pháp ngon chuẩn nhà hàng

Cách làm bít tết kiểu Pháp chuẩn nhà hàng? Cùng mrbafood học cách làm bò bít tết kiểu Pháp ngon chuẩn nhà hàng ngay bây giờ nhé !

Bò bít tết là món ăn rất lâu đời của phương Tây và có mặt trong hầu hết các thực đơn tiệc tùng, hội họp trang trọng. Từ trước đến nay, có rất nhiều loại bít tết được sáng tạo theo từng vùng miền và văn hóa ẩm thực khác nhau. Tuy nhiên, nếu bạn là người yêu thích ẩm thực phương Tây hay các món bít tết thì nhất định phải biết đến bít tết kiểu Pháp. Cùng khám phá 2 cách làm bò bít tết kiểu Pháp ngon đúng chuẩn nhà hàng sau đây nhé.

1. Bít tết Pháp sốt kem tiêu

Chuẩn bị 30 phút Xử lý 30 phút Dành cho 2-3 người

NGUYÊN LIỆU LÀM BÒ BÍT TẾT SỐT KEM TIÊU

• 2 miếng bít tết phi lê (250g thịt thăn)
• 2 thìa hạt tiêu đen nguyên hạt
• 1 muỗng tiêu xanh tươi (tùy chọn)
• 1 cốc kem
• ⅓ tách rượu Brandy (hoặc một loại rượu mạnh khác mà bạn chọn)
• 2 thìa mù tạt Dijon
• Nêm gia vị: Dầu ô liu, muối

Nguyên liệu làm bò bít tết sốt kem tiêu

Mẹo chuyên nghiệp- 3 loại thịt bò tốt nhất để làm món bít tết là thăn nội, thăn ngoại và thăn vai. Những miếng thịt này vô cùng béo, thơm và ngọt. Đặc biệt đối với những miếng thịt dày, bạn nên chọn loại thăn bò địa phương, mặc dù giá khá đắt do lượng thịt của một con bò ở đây rất ít. Ngoài ra, bạn nên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt bò nhỏ, đều nhau. Và khi ấn vào có thể cảm nhận được độ đàn hồi, thớ thịt săn chắc, không có nước chảy ra. – Mù tạt Dijon là loại mù tạt truyền thống của Pháp. Để mua mù tạt Dijon, bạn có thể mua tại các cửa hàng chuyên kinh doanh nguyên liệu làm bánh, siêu thị, chuỗi cửa hàng hoặc các trang thương mại điện tử uy tín.

CÁCH LÀM BÍT TẾT PHÁP SỐT KEM TIÊU

Bước 1 Chuẩn bị thịt bò

Thịt bò mua về bạn rửa sạch với nước muối. Sau đó, bạn dùng máy đánh thịt chuyên dụng hoặc một chiếc chày khá nặng để giã nhẹ cho thịt bò mềm hơn. Bạn cũng lưu ý đánh thịt bò sao cho 2 miếng thịt dày đều nhau.

Thịt bò sơ chế

Bước 2 Xay tiêu và ướp thịt

Cho hạt tiêu đen vào cối và chày và giã cho đến khi hạt tiêu nứt ra. Hoặc bạn có thể dùng mặt dưới của chảo để nghiền hạt tiêu lên thớt.

Sau đó, bạn cho tiêu đã giã nhỏ lên thớt và thêm một chút muối. Phủ 2 miếng thịt và ấn từng mặt vào hỗn hợp cho đến khi phủ đều muối và tiêu.

Giã nhỏ hạt tiêu và ướp thịt

Bước 3 Áp chảo bít tết

Cho một ít dầu ô liu vào chảo ở lửa vừa hoặc nhỏ. Khi dầu đã nóng, cho các miếng bít tết vào và áp chảo nhẹ nhàng trong 1-2 phút cho mỗi mặt. Lật miếng thịt lại và tiếp tục với mặt còn lại. Khi thịt chín, lấy thịt ra và để sang một bên.

Bít tết áp chảo

Bước 4 Làm nước sốt

Bạn làm ráo một ít dầu oliu từ chảo đã xào bít tết rồi bắc chảo ra khỏi bếp (bếp vẫn bật). Lúc này, bạn cho ⅓ chén rượu Brandy vào chảo và nghiêng nhẹ chảo trên bếp ở lửa vừa.

Lưu ý: Khi đặt chảo rượu lên bếp phải cẩn thận vì sẽ làm bật ngọn lửa trên chảo.

Thêm 2 thìa mù tạt Dijon và trộn tất cả đến khi mịn. Thêm 1 cốc kem, một chút muối, 1 muỗng canh tiêu xanh, nước sốt chảy ra từ miếng bít tết đã xào và giảm lửa cho đến khi nước sốt đặc lại.

Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi đổ lên miếng bít tết.

Lưu ý: Bạn có thể cho miếng bít tết vào nước sốt để hâm nóng, nhưng đừng để lâu hơn 30 giây.

Rây sốt

SẢN PHẨM HOÀN THIỆN

Sản phẩm hoàn thiện

Miếng bít tết mềm tan trong miệng kết hợp với nước sốt kem tiêu cay nồng từ tiêu đen sẽ khiến bạn mê mẩn. Bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng với khoai tây chiên, rau sống và trứng tráng, kết hợp với bánh mì nóng giòn tạo thành một bữa ăn hoàn chỉnh.

2. Bít tết kiểu Pháp sốt rượu vang đỏ

Chuẩn bị 30 phút Xử lý 30 phút Dành cho 2-3 người

NGUYÊN LIỆU LÀM BÍT TẾT PHÁP SỐT RƯỢU VANG ĐỎ

• 1 miếng bít tết ribeye cắt dày (khoảng 1 lb)
• 1 thìa dầu ăn trung tính
• 1/2 chén nước dùng bò
• 1/2 cốc rượu vang đỏ
• 1 nhánh cỏ xạ hương lớn
• 2 nhánh tỏi
• 2 củ hành tím
• 1 thìa bơ
• Muối và tiêu

Nguyên liệu làm bít tết Pháp sốt rượu vang đỏ

Mẹo chuyên nghiệp- Bít tết ribeye (ribeye, còn được gọi là phi lê Scotch ở Úc và New Zealand) là một loại thịt bò đặc biệt được sử dụng để nấu bít tết. Đây là một miếng sườn không xương của thịt bò. Phần thịt này có màu mỡ cẩm thạch, thơm và mềm. Tuy nhiên, bạn có thể thay thế miếng bít tết ribeye bằng miếng New York. – Dầu trung tính là loại có ít hoặc không có hương vị. Dầu trung tính thường được sử dụng trong nướng, rán hoặc áp chảo vì tính trung tính của nó không làm thay đổi hương vị của món ăn. Các loại dầu trung tính bao gồm dầu thực vật, dầu rum, dầu đậu phộng và dầu hạt nho,… – Nước luộc bò bạn có thể tìm mua ở chợ, siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử uy tín. Hoặc bạn cũng có thể tự làm nước dùng bò.

CÁCH LÀM BÍT TẾT KIỂU PHÁP SỐT RƯỢU VANG ĐỎ

Bước 1 Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối và thấm khô. Nếu bạn bảo quản thịt bò trong tủ lạnh, hãy lấy ra khỏi tủ lạnh trước khi nấu 30 – 60 phút.

Sau đó dùng khăn giấy để thấm thịt cho đến khi khô hết các mặt và mép.

Bạn rắc muối tiêu lên hai mặt miếng thịt, dùng tay ấn nhẹ để gia vị ngấm vào thịt.

Chuẩn bị và ướp thịt bò

Bước 2 Áp chảo thịt bò

Đầu tiên, làm nóng lò nướng của bạn ở 400 độ F.

Bạn đun chảo bằng thép không gỉ hoặc chống dính ở nhiệt độ trung bình-cao và làm nóng dầu trung tính. Lắc chảo để dầu trải đều trên bề mặt chảo.

Lưu ý: Bạn nên làm nóng chảo ở nhiệt độ vừa đủ trước khi cho dầu vào, như vậy khi cho thịt vào rán, bên ngoài sẽ chín nhanh nhưng bên trong vẫn mềm, giữ được độ ngọt của thịt.

Sau đó, thêm miếng bít tết vào, giữ mỗi bên trong 2 phút 30 giây và không di chuyển miếng bít tết cho đến khi hết thời gian. Chiên mỗi mặt trong khoảng 1 phút.

Sau đó lấy thịt bò ra khỏi chảo và cho vào lò nướng trong 4 phút.

Bò bít tết áp chảo

Bước 3 Làm nước sốt

Cũng sử dụng chảo đã xào thịt bò, thêm tỏi và hẹ tây vào xào khoảng 1-2 phút. Khi tỏi và hẹ thơm và không quá cháy, cho ½ chén rượu vang đỏ vào đun trên lửa vừa. Khi rượu vừa sôi, cho 1 nhánh cỏ xạ hương vào. Nấu cho đến khi nước sốt sôi và khối lượng giảm đi khoảng một nửa, sau đó thêm 1/2 chén nước luộc thịt bò.

Tiếp theo, bạn cũng nấu nước sốt cho đến khi đặc lại và giảm được khoảng một nửa thì tắt bếp và cho 1 thìa bơ vào.

Đảo bơ cho đến khi nó tan chảy hoàn toàn, sau đó đổ nước sốt từ miếng bít tết vào chảo sốt.

Cuối cùng, bạn lọc lấy phần nước sốt vang đỏ, bỏ tất cả các nguyên liệu đã xào vào.

Rây sốt

Bước 4 Cắt thịt và làm nước sốt

Bạn cắt miếng thịt bò dày vừa phải, xếp ra đĩa, từ từ cho nước sốt lên trên.

CẮT THỊT VÀ LÀM NƯỚC SỐT

Sản phẩm hoàn thiện

Đĩa thịt bò có màu đỏ bắt mắt, thơm mùi rượu vang đặc trưng, ​​miếng thịt bò ngấm gia vị đặc biệt mềm ngọt đúng chuẩn nhà hàng. Bạn có thể kết hợp với một ít salad hoặc rau củ nướng, áp chảo với một lát bánh mì nướng giòn cho bữa ăn thêm tròn vị.

Bò bít tết kiểu Pháp sốt rượu vang đỏ

Trên đây là 2 cách làm bò bít tết kiểu Pháp ngon chuẩn nhà hàng bạn có thể tham khảo. Hãy lưu lại công thức ngay và chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần hoặc khi có tiệc tại nhà nhé.

Mua thịt bò,heo,hải sản tại MRBAFOOD để làm món này nhé

MRBAFOOD