Bí quyết làm xúc xích tự làm ngon

Xúc xích không chỉ là món ăn khoái khẩu của trẻ nhỏ mà ngay cả người lớn cũng khó cưỡng lại hương vị thơm ngon của chúng. Dù đã làm theo đúng công thức nhưng hương vị vẫn chưa vừa ý, sao bạn không biến tấu một chút để phù hợp với khẩu vị của cả gia đình mình nhỉ. Cùng mrbafood áp dụng thực hành ngay nhé !

Vật liệu chính:

Thông thường khi làm xúc xích tại nhà, bạn sẽ chỉ sử dụng thịt lợn. Khá nhiều bạn chọn phần thịt nạc cho phần này.

Tuy nhiên, nếu chỉ dùng thịt lợn, bạn nên chọn phần bụng lợn có cả mỡ và nạc thì hương vị sẽ đậm đà hơn.

Dùng thêm thịt gà nếu bạn muốn thịt dai nhưng vẫn mềm.

Thịt bò và thịt lợn nạc theo tỷ lệ 1: 1 không chỉ làm tăng hàm lượng dinh dưỡng của thịt mà còn tăng độ dai, săn chắc. Mỡ heo hòa quyện giúp thịt bò tăng thêm độ ngọt và béo.

Dao bầu

Đây là bước giúp xúc xích của bạn có hương vị thơm ngon, dẻo dai như ngoài hàng mà không cần nguyên liệu.

Thông thường bạn chỉ sử dụng máy xay để xay nhuyễn toàn bộ phần thịt. Đây là nguyên nhân khiến cho lạp xưởng khô không còn thơm ngon và đàn hồi.

Bạn nên chia thịt thành 2 phần khác nhau với tỷ lệ 2: 1. Một số hơn bạn xay mịn, số còn lại bạn thái hạt lựu, dùng búa đập dập cho thịt mềm.

Trộn đều tất cả với gia vị, dùng thìa lớn quết thịt vào âu. Thực hiện thao tác liên tục để thịt quyện đều, không còn cảm giác ướt.

Ruột non bọc lạp xưởng

Ruột non được sử dụng nhiều khi làm xúc xích. Tuy nhiên, chúng thường có mùi đặc trưng nếu không được làm sạch sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Đầu tiên, với phần ruột non, bạn ngâm với nước muối pha loãng, có thể cho thêm một chút rượu trắng.

Dùng tay bóp nhẹ, giúp loại bỏ lớp chất nhờn bên trong, khử mùi nhanh chóng.

Nên dùng nước ấm để ngâm, rửa lại bằng nước đá lạnh. Làm như vậy, ruột sẽ đạt được độ căng mịn, bạn không lo bị rách khi nhồi thịt.

Đừng quên bơm căng và xả nước, để dành cho đến khi sử dụng.

Gia vị

Tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn nêm gia vị cho phù hợp. Tuy nhiên, hãy luôn đảm bảo rằng những gia vị chính tạo nên đặc trưng của lạp xưởng.

Rượu: Với các món xúc xích Âu Mỹ, bạn có thể dùng rượu trắng cho thịt heo, gà và rượu đỏ cho thịt cừu, thịt bò. Đặc biệt ở Việt Nam nên dùng rượu mai quế lộ.

Gia vị: Theo công thức được đăng trên các diễn đàn, bạn chỉ sử dụng hành và ngò. Nhưng ở đây để chúng tăng thêm hương thơm và đậm đà bạn nên dùng thêm lá kinh giới, ngò gai, quế. Nếu có thể, hãy chọn các loại thảo mộc khô, sẽ có hương vị đậm đà hơn so với các loại rau tươi.

Xúc xích tự làm thường được phục vụ ngay sau khi nấu. Nếu muốn giữ lại, bạn nên phơi khô, phơi nắng 1-2 lần rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh. Rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng khi cần thiết.

Cùng tham khảo cách nấu nhiều món ngon và mẹo nấu ăn khác tại chuyên mục Bí quyết nấu ăn mỗi ngày nhé !

                                                                                                               MRBAFOOD luôn đồng hành quý khách trong những bữa ăn ngon !

MRBAFOOD