Bỏ túi những bí quyết sau để có món kim chi Hàn Quốc đúng điệu

Kim chi Hàn Quốc ngày càng phổ biến và được ưa chuộng tại Việt Nam. Tuy nhiên, muốn làm kim chi ngon tại nhà, ngoài công thức, cùng mrbafood ‘bỏ túi’ một số bí quyết hữu ích sau để món ăn trở nên ngon hơn, đậm chất Hàn Quốc hơn.

1. Chọn bắp cải

Bắp cải có khối lượng từ 1,5kg – 2kg là thích hợp nhất. Bạn nên chọn những lá bắp cải tươi, mỏng và xanh.

Lưu ý: Tránh mua những loại cải có lá dày vì thời gian ướp sẽ lâu hơn, cải khó ngấm gia vị, ăn không ngon.

Tham khảo: 5 cách nấu canh kim chi ngon chuẩn vị Hàn Quốc

2. Làm khô bắp cải cho đến khi héo

Trước khi muối, cải thảo nên được làm héo. Sau khi mua về, chúng ta cắt đôi (hoặc cắt làm 3) bắp cải rồi đem đi phơi khô.

Lưu ý: Tùy theo thời tiết mà thời gian phơi cũng thay đổi. Nếu trời nắng to, khoảng 2 – 3 giờ sẽ khô. Nếu trời không nắng thì để khô khoảng 6 tiếng. Để khô cho đến khi lá bắp cải mềm khi sờ vào.

Mục đích của việc làm khô bắp cải này là để kim chi được giòn và ngon hơn khi ăn.

3. Điều chỉnh gia vị cho phù hợp và muối phù hợp

Kim chi đúng kiểu Hàn Quốc thường rất cay và có mùi ớt bột. Tuy nhiên, nếu gia đình bạn không quen ăn cay, bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh vị cay cho phù hợp với khẩu vị của cả gia đình. Không cần phải dính vào công thức.

Ngâm bắp cải là công đoạn rất quan trọng. Lưu ý bạn nên xát muối nhiều hơn ở phần thân trắng, còn phần lá bắp cải mỏng nên xát ít muối để tránh kim chi bị mặn quá.

Sau đó, bạn cho bắp cải vào âu sạch, đổ 1 xô nước vào sao cho ngập bắp cải trong thau nước muối rồi dùng thớt gỗ nặng ấn vào khoảng 5 tiếng (hoặc 2-3 tiếng nếu lượng của bắp cải bạn ướp nhỏ).

Sau đó, bạn vớt bắp cải ra rửa sạch với nước 3-4 lần để cải bớt độ mặn của muối. Tiếp tục cho bắp cải ra rổ để gia vị ngấm đều vào phần nước xốt kim chi.

Xem thêm: 8 cách làm kim chi Hàn Quốc cay cay khó cưỡng

4. Đặt trước

Kim chi đã ướp xong bạn cho vào hộp kín hoặc túi kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 đến 2 ngày cho kim chi lên men, sau đó cất vào ngăn mát tủ lạnh được 1 tuần.

Sau 1 tuần, kim chi đã ướp sẽ bắt đầu chua và lên men, lúc này bạn có thể dùng kim chi để chế biến các món ăn tùy thích.

Hi vọng với những chia sẻ trên đây của MRBAFOOD sẽ giúp bạn có thêm món kim chi cải thảo thơm ngon cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức.

                                                                                                           MRBAFOOD luôn đồng hành quý khách trong những bữa ăn ngon !

MRBAFOOD